中国的紫色土，主要分布在川渝地区，这次记录的茶叶，产自重庆市梁平区屏锦镇天宝山有机茶园，茶树品种是老川茶，绿茶品名为都梁松翠，红茶品名为金宝红韵。以山泉水和审评方法所用的茶水比、水温，各自冲泡了四次，每次都有闷泡的过程，饮后的第一印象如下：

　　一红一绿两款茶，都很耐泡，冲泡四次后仍有茶味；绿茶是今年的新茶，滋味鲜醇较强，口感略硬；盖香清鲜，茶汤微有青臭气；汤色浅绿明亮；红茶是去年的，滋味醇爽，口感细软，微酸；香气纯正，微有西红柿的气味；汤色橙黄明亮。对于其它的口感和滋味特点，除了耐泡度和强度可能与老川茶品种特点有关外，似乎只有软硬这个对比，能找到些看起来比较合理的解释：

　　紫色土钙镁含量较高，铁铝含量较低，可能因茶树吸收了土质中较多的钙镁元素，使绿茶口感略硬，红茶因发酵和陈放，钙镁元素和其他物质发生络合不溶于水，茶汤口感更显柔软。

　　干茶基本写实的汤色如果与其它产地的绿茶对比，这款绿茶口感，也是柔软的。可见紫红沙土较高的钙镁含量，对茶汤口感的影响，并不是特别明显。可能因酸性的红壤、黄壤铁铝含量高，中性，弱碱性紫红沙土钙镁含量高，两者平衡之后，茶汤口感最终就差异不大了。在和碧螺春、都匀毛尖的对比中，发现一些比较明显的差异：

　　从原料来说，毛尖和碧螺春茶，芽的比例较高，都梁松翠叶的比例较高，这可能是都梁松翠滋味偏厚重、耐泡的主要原因。都匀毛尖和都梁松翠这两个品种、原料、产地、工艺均差异较大的茶，汤色很是接近，都是明亮的嫩绿色。碧螺春因杀青较重和热揉的关系，汤色要偏黄偏深一些。香气上，都梁翠峰鲜甜较高扬，碧螺春微青臭较浓郁，都匀毛尖毫香显，略低。滋味上，三款茶都鲜醇回甘，都梁翠峰较浓厚，略有青臭气；碧螺春显果香（这次喝也有点像西红柿香），有焦气，又因工艺关系，不适合高温闷泡，容易显出水闷味；都匀毛尖甜糯有青气，涩度在后段和后几泡更明显。一般涩感同时会带来浓度，不过都匀毛尖的后段，不及这款都梁翠峰滋味浓。口感上，都梁翠峰因一入口就显茶味和刺激性，显得口感略硬，等味蕾适应之后，其柔软度其它两款茶基本一致，茶汤也较细腻；碧螺春较细软；都匀毛尖有种先软后硬，柔中带骨的意味，甜糯滋味则又引出茶汤略粗的感受。一般认为，茶叶有青臭气，和杀青偏嫩有关。杀青偏嫩又和鲜叶的状态有关，嫩叶、实芽常常容易杀青偏嫩。三款茶的对比结果，仍以原料嫩度和工艺带来的差异最为明显。气候、环境的影响，需要更为严格的变量控制才能看出。当东西、南北的跨度，不能给茶叶带来超越工艺的辨识度时，以等级、风格两个角度来挑选日常饮用之茶，已足够满足各人所需。

　　都梁翠峰茶的背景资料

　　重庆梁平有巴渝第一大坝“梁平坝子”，最多的土类是各色水稻土，农业社会的梁平，是一块膏腴之地。水稻土之外，梁平最多的土类，是灰棕紫泥土和红棕紫泥土。

　　梁平的气候，以云雾多，日照少，湿度大，冬暖春早为特点，春茶开采较早，2021年的春茶，是于2月27日（正月十六）开采，到四月底，进入修剪阶段。

　　土壤

　　梁平区的山区，海拔在500—1221米，面积占全区的32%，天宝山位于梁平西山的中南部，属明月峡背斜构造的一部分。明月峡山顶出露的灰岩被水溶蚀成了狭长的百里槽，山坡上的沙岩部分，因相对不易溶蚀，变成了山岭，仿佛百里槽的两翼，天宝山有机茶园，就分布在百里槽南侧山岭的谷地中。

　　一些实地考察后的资料提到，梁平天宝山景区的茶园土壤，是微碱性的砂土，对照梁平的丘陵山区主要分布紫色土，紫色土多为中性或偏碱性的情况来看，天宝山茶园很可能就是紫色土，和茶园主人确认后，得知土壤是紫红沙土。通常紫色土有如下特点：

　　梁平的紫色土，大多发育于紫红色砂岩，因其质地松疏，易于崩解，物理风化较强，水土流失也更快；紫色土属于化学风化微弱的初育土，发育程度较同地区的红、黄壤迟缓，尚不具脱硅富铝化特征，土壤中铁铝的含量相对较少；紫色土因化学风化弱，矿物质养分的淋溶淋失较少，保留的矿质养分含量丰富，肥力较高；从茶园图片来看，天宝山的有机茶园，周边植被覆盖率高，土壤腐殖质层厚，涵养水肥的能力较强，土质疏松，透气性好。紫色土磷、钾丰富，但在植被较少的地方，土壤有机质含量偏低，土层偏薄。气候

　　梁平的平坝区，年均气温16.6℃，年均降雨量1262毫米，年均相对湿度81%，平均日照1336小时，平均无霜期279天，梁平天宝山茶园海拔高度为530至1000米，属于低山区，茶园相对平坝区，温度更低，湿度更大，日照更少。2021年初至4月，梁平的天气状况如下：

　　1月

　　平均高温9℃，平均低温2℃，14个小雨天，1个雨雪天

　　2月

　　平均高温16℃，平均低温7℃，5个小雨天，1个中雨天

　　3月

　　平均高温17℃，平均低温10℃，3.1-3.15，7个小雨天，1个中雨天；3.16-3.31，3个小雨天，6个中雨大雨天

　　4月

　　平均高温19℃，平均低温13℃，17个小雨天，5个中雨天

　　4.29日茶园修剪图，老川茶的大叶品种以上三图，来自重庆一箭春茶业

　　重庆一箭春茶业的天宝山有机茶园上图来自网络

　　茶园距离明月湖等景点的距离题外话

　　正想试验下“紫红土生长的茶，喝了不心慌”这个新了解到的临沧经验，刚好收到产于这类土壤的有机茶，可以说正是恰到好处。大概是因茶汤浓度较低，喝起来并无心慌的感受，下次可试验浓茶的效果。

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